處理人事問題, 總是最棘手又最有壓力, 更何況是面對熟似朋友親人的人, 真是很難處理!
有個如父親級的長輩, 在過去一直是我們所敬重的, 不論是經驗, 創意, 甚至他的體力, 都為我們深深敬佩! 過去還曾經邀他作第三家店的合夥人, 只可惜到後來理念不同, 也因為他的策略判斷錯誤, 他跟我們拆夥了! 幾年後, 他想前嫌竟棄的回來工作, 希望能在這裡退休, 讓他的整個事業生涯有個很美好的句點! 我也因為一直很敬重他, 真的放下一切的考量及老闆的心結, 還真是重用他了, 只可惜他畢竟年紀大了, 記憶力及注意力都不如當年了, 連創作出來的菜色都不如以往了!! 這些很殘酷的現實, 真的是很難說出口!
一個讓我敬重的長輩, 讓我一直覺得像我親人一樣的長輩, 要我做決定請他走路, 真的很不容易, 很掙扎, 也很痛苦! 幾個禮拜都沒睡好, 幾次想跟他談談都忍下來了, 幾次想炒他也都壓下來了! 但是如果只是我一個人忍受也就算了, 看著他在每個禮拜的點貨叫貨上錯誤繁出，跟他工作的人也開始不尊重他(因為他頻頻出錯, 下面的人就對他的敬意漸漸的減少), 跟他來往的廠商也開始跟老闆抱怨(因為他在叫貨上的錯誤, 造成廠商的困擾及額外支出); 看著他面對餐館每天繁忙的生意 跟不上腳步 讓大家在旁邊搖頭 背後說他太老了; 甚至看著他創作出來的菜色不如以前美味, 不如以前驚艷 (甚至還有抄襲其他餐館之嫌) 讓我們真是心裡口裡滿滿的問號, 這到底是怎麼回事? 常來餐館的客人都覺得我們的風格稍有變化, 但不是理想中的變化.... 這影響到餐館生意, 逼得我我就必須快刀斬亂麻了!
請神容易送神難, 真的是讓我心裡非常掙扎 非常痛苦! 讓他失去這份工作, 我心疼他! 讓他必須在很短的時間內離開, 不是光榮退休, 我也很遺憾! 可能會影響我們以後的情誼, 是我可以預見的 也不想見到的, 也很無奈非常可能會發生的事! 但是, Business is business, 我的責任是確保餐館賺錢, 如果不能在不景氣時開出漂亮的紅盤, 至少要開源節流來減少成本; 我們很慶幸的在這幾年一樣還是擁有不錯的生意, 因為我們很謹慎很小心也很用心的經營, 可是看到他並沒有認真的在每一個環節把關 做不到節流, 也不能開發受歡迎的新菜來開源, 就讓我覺得該換人做做看!
職場是現實殘酷的, 我很遺憾, 可是~ Business is business!!
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